Los mejores molinos de café comerciales para pequeñas cafeterías en 2026 son el Nuova Simonelli MDXS Digit ($1,850 Aprox), el Eureka Helios 75 ($1,399 Aprox) y el Nuova Simonelli MDXS ($1,350 Aprox).
Cuál debes comprar depende de tu volumen diario de shots, cuánto control de dosificación necesitan tus baristas, y lo que puedes presupuestar de manera realista junto con tu máquina de espresso.
He recorrido más de 150 cafeterías desde NYC hasta Portland. He visto todos los errores: dueños que combinan una máquina de $12,000 con un molino de $300 y se preguntan por qué sus shots saben mal.
Y he visto molinos de $1,400 sobrevivir a máquinas del doble de precio porque el dueño eligió bien y los mantuvo correctamente.
Esto es lo que nadie te dice: tu molino importa tanto como tu máquina de espresso — quizás más. Tamaño de molienda inconsistente = extracción inconsistente = café desperdiciado, baristas frustrados y clientes que no regresan.
Antes de comprar cualquier molino, asegúrate de que encaje en tu presupuesto total de equipo.
Revisa la guía completa en La lista correcta de equipos para iniciar una cafetería exitosa para ver dónde encajan los molinos en el panorama general.
“¿Te abruma todo el papeleo? Trabajemos juntos en el marketing para tu cafetería en NYC, para que puedas enfocarte en abrir tus puertas.”
Comparación Rápida: Mejores Molinos de Café Comerciales
| Molino | Precio | Muelas | Dosificación | Mejor Para |
|---|---|---|---|---|
| Nuova Simonelli MDXS Digit | $1,850 Aprox | 75mm planas | Digital programable | El mejor en general |
| Eureka Helios 75 | $1,399 Aprox | 75mm planas | Pantalla táctil programable | Mejor valor |
| Nuova Simonelli MDXS | $1,350 Aprox | 75mm planas | Bajo demanda | Comercial económico |
| Baratza Forte AP | $850 Aprox | 54mm cerámicas | Tiempo + peso | Descafeinado / respaldo |
| TIMEMORE Sculptor 078S | $800 Aprox | 78mm planas | Stepless | Especialidad / bajo volumen |
| Fiorenzato AllGround Sense | $1,250 Aprox | — | Electrónica | Residencial — ver nota |
Cómo Elegir Tu Molino de Café Comercial
Molino de Café Nuova Simonelli MDXS Digit – Molino Comercial para Espresso
El Nuova Simonelli MDXS Digit es un molino de café comercial diseñado para ofrecer precisión y consistencia en la molienda para espresso. Cuenta con pantalla digital y una tolva de gran capacidad, ideal para cafeterías que requieren rapidez, dosificación exacta y rendimiento constante en horas de alto volumen. Su diseño profesional y moderno lo convierte en una excelente opción para cualquier barra de café especializada.
Ajusta las Muelas a Tu Volumen
El diámetro de las muelas controla la gestión del calor. Muelas más grandes = acumulación de calor más lenta = molienda más consistente durante el rush.
- Menos de 150 shots/día: muelas planas de 54mm funcionan bien
- 150-300 shots/día: muelas planas de 75mm (donde vive la mayoría de las cafeterías pequeñas)
- Más de 300 shots/día: 75mm+ con motor de alta resistencia y dosificación programable
No escatimes en el tamaño de las muelas. Un molino pequeño haciendo 250 shots al día se sobrecalentará, la molienda se desviará, y tu último shot del rush matutino no sabrá nada como el primero.
Cubro el emparejamiento completo molino-máquina en la guía de las mejores máquinas de espresso comerciales
Dosificación por Tiempo vs Programable vs Gravimétrica
- Dosificación por tiempo: Muele durante unos segundos fijos. Simple, requiere recalibración cuando cambias de café.
- Dosificación digital programable: Guarda preajustes de dosis. Más rápido para barras con varios baristas, más repetible entre turnos.
- Gravimétrica (por peso): Muele hasta un peso exacto cada vez. Más precisa, reduce desperdicios, más fácil para entrenar personal nuevo.
Para una cafetería ocupada con 200+ shots, la dosificación programable se paga sola en ahorro de tiempo para los baristas.
Eureka Helios 75 Molino de Café – Molino Comercial para Espresso
El Eureka Helios 75 es un molino de café comercial de alto rendimiento diseñado para ofrecer velocidad, precisión y consistencia en la molienda para espresso. Ubicado junto a una máquina de espresso profesional, cuenta con una tolva de gran capacidad y controles digitales avanzados, ideal para cafeterías con alto volumen de servicio que requieren dosificación exacta y eficiencia constante. Su diseño moderno y motor potente lo convierten en una opción confiable para cafeterías de especialidad.
Números de Presupuesto Reales
- Comercial económico: $800–$1,000
- Rango medio (la mayoría de cafeterías): $1,350–$1,850
- Premium / especialidad: $2,500+
Planea comprar dos molinos: uno para espresso, uno para descafeinado. Nunca cambies un solo molino entre granos durante el rush, desperdicia 3-5 minutos de purga y produce shots inconsistentes.
Incluye esto en cómo abrir una cafetería de manera estructurada desde el primer día.
¿No sabes si comprar o arrendar tu máquina de espresso? Haz los cálculos primero, afecta cuánto te queda para el molino.
Los 6 Mejores Molinos de Café Comerciales
1. Nuova Simonelli MDXS Digit — El Mejor en General
$1,850 Aprox | 200-300 shots/día
Molino de Café Nuova Simonelli MDXS Digit – Molino Comercial para Espresso
El Nuova Simonelli MDXS Digit es un molino de café comercial diseñado para ofrecer precisión y consistencia en la molienda para espresso. Cuenta con pantalla digital y una tolva de gran capacidad, ideal para cafeterías que requieren rapidez, dosificación exacta y rendimiento constante en horas de alto volumen. Su diseño profesional y moderno lo convierte en una excelente opción para cualquier barra de café especializada.
Nuestra elección: el molino de café comercial mejor equipado en este rango de precio. Pantalla digital, dosificación programable, muelas planas de 75 mm, red de servicio Simonelli detrás.
El MDXS Digit es la compra más inteligente en esta lista.
Obtienes muelas planas de 75 mm, el tamaño correcto para una cafetería real haciendo 200-300 shots diarios, más una interfaz digital que permite a los baristas guardar preajustes de dosis y repetirlos consistentemente entre turnos.
En una cafetería con personal rotativo, la dosificación programable significa que tu shot de las 7am y el de las 11am saben igual, sin importar si está tu barista principal o alguien nuevo en la barra.
Lo que más valoro: está respaldado por la red de servicio de Nuova Simonelli. Cuando algo se rompe, y en cualquier cafetería ocupada, eventualmente algo falla, no estarás esperando dos semanas por una pieza.
Los técnicos de Simonelli están en todas partes.
La actualización sobre el MDXS base vale $500 extra. La pantalla digital y los preajustes programables reducen directamente los errores del barista y el tiempo de entrenamiento.
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2. Eureka Helios 75 — Mejor Valor
$1,399 Aprox | 200-300 shots/día
Eureka Helios 75 Molino de Café – Molino Comercial para Espresso
El Eureka Helios 75 es un molino de café comercial de alto rendimiento diseñado para ofrecer velocidad, precisión y consistencia en la molienda para espresso. Ubicado junto a una máquina de espresso profesional, cuenta con una tolva de gran capacidad y controles digitales avanzados, ideal para cafeterías con alto volumen de servicio que requieren dosificación exacta y eficiencia constante. Su diseño moderno y motor potente lo convierten en una opción confiable para cafeterías de especialidad.
Nuestra elección: muelas planas de 75 mm, pantalla táctil y dosificación programable, a $1,399. El mayor valor en esta lista.
El Helios 75 te da todo lo que una cafetería pequeña realmente necesita, muelas planas de 75 mm, interfaz táctil, ajuste micrométrico continuo y configuraciones de dosis programables, a $450 menos que el MDXS Digit.
Para la mayoría de cafeterías que hacen 150-300 shots diarios, esta máquina maneja la carga de trabajo sin dramas.
El ajuste continuo (stepless) es una ventaja real. La mayoría de los molinos económicos usan ajustes escalonados, lo que significa que saltas entre tamaños fijos de molienda.
Continuo significa que puedes encontrar exactamente el ajuste correcto para un café nuevo sin estar limitado a incrementos preestablecidos. Eso importa cada vez que cambias de bolsa de café.
Eureka tiene buena presencia de servicio en EE.UU., aunque no tan extensa como Simonelli. En NYC, encontrar un técnico no es problema. En mercados más pequeños, verifica antes de comprar.
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3. Nuova Simonelli MDXS — Mejor Opción Comercial Económica
$1,350 Aprox | 150-250 shots/día
Nuova Simonelli MDXS Molino de Café – Molino Comercial para Espresso
El Nuova Simonelli MDXS es un molino de café comercial diseñado para ofrecer precisión y consistencia en la molienda para espresso. Con una tolva de gran capacidad y rendimiento profesional, es ideal para cafeterías que necesitan dosificación confiable y eficiencia durante horas de alto volumen.
Nuestra elección: construcción comercial real, red de servicio real, precio honesto para empezar.
El MDXS base es la recomendación económica más honesta en esta lista. Certificado NSF, construido para uso en cafetería, muelas planas de 75mm, respaldado por la red de servicio completa de Simonelli en EE.UU.
Este es un molino comercial real, no una máquina prosumer disfrazada de uso comercial.
La molienda bajo demanda significa que dosa directamente en el portafiltro cuando se solicita, manteniendo el flujo de trabajo limpio durante el rush.
Si tu equipo tiene experiencia y puede manejar la calibración manual sin soporte de preajustes digitales, esta máquina a $1,350 es un excelente valor.
La compensación honesta frente al Digit: sin preajustes programables, sin pantalla digital. La recalibración al cambiar bolsas requiere más atención del barista.
Para un equipo estable y bien entrenado, no es un problema. Para personal con alta rotación, se convierte en un problema diario de entrenamiento.
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4. Baratza Forte AP — Mejor para Descafeinado / Respaldo
$850 Aprox | Hasta 150 shots/día
Baratza Forte AP Molino de Café – Molino Comercial de Muelas Planas
El Baratza Forte AP es un molino de café comercial de muelas planas diseñado para ofrecer precisión y versatilidad. Con pantalla digital táctil y construcción robusta, proporciona una molienda consistente tanto para espresso como para otros métodos de preparación, siendo una opción confiable para cafeterías de especialidad y barras profesionales.
Nuestra elección: perfecta como estación dedicada al descafeinado o respaldo. La mejor opción comercial compacta en esta lista.
El Forte AP es la herramienta correcta para un trabajo específico — y ese trabajo no es ser tu molino principal de alto volumen.
Lo que sí es: la mejor opción compacta para una estación dedicada de descafeinado, una oferta de origen único de bajo volumen, o un molino de respaldo cuando el principal falla.
Las muelas planas cerámicas de 54 mm muelen hasta 5 libras por día, aproximadamente 150 shots de espresso.
La función de molienda por peso (precisa a ±0,2 g) es genuinamente impresionante a este precio. La pantalla táctil es limpia y 260 configuraciones de molienda te dan precisión real para espresso y todos los métodos de preparación.
El soporte de Baratza en EE.UU. es legendario. Las piezas están ampliamente disponibles, el programa de reparación es excelente y su documentación es mejor que la de casi cualquier otra marca de molinos en la industria.
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5. TIMEMORE Sculptor 078S — Mejor para Especialidad / Origen Único
$800 Aprox | Menos de 100 shots/día
TIMEMORE Sculptor 078S Molino de Café – Molino Eléctrico de Precisión
El TIMEMORE Sculptor 078S es un molino de café eléctrico de precisión diseñado para ofrecer consistencia y control en la molienda. Con un diseño moderno y compacto y un sistema de muelas potente, proporciona una molienda uniforme para espresso y métodos manuales, siendo una excelente opción para baristas en casa y amantes del café de especialidad.
Nuestra elección: muelas planas de 78 mm, ajuste continuo, calidad de molienda excepcional para el precio. Mejor para operaciones de especialidad de bajo volumen.
A $800, solo $50 menos que el Forte AP, estos dos tienen precios casi idénticos, pero sirven para propósitos muy diferentes.
El TIMEMORE es un molino prosumer de precisión construido para una calidad de molienda por encima de todo.
Esas muelas planas de 78 mm producen una uniformidad de partículas excepcional, que es exactamente lo que quieres al mostrar un origen único o un pour-over delicado junto a tu programa de espresso.
El Forte AP es tu caballo de batalla para descafeinado. El TIMEMORE es tu pieza de especialidad. Herramientas diferentes, trabajos diferentes.
Donde no lo usaría: como tu molino principal de espresso en una cafetería haciendo más de 150 shots diarios. El motor no está diseñado para uso comercial sostenido de alto volumen.
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6. Fiorenzato AllGround Sense — Procede con Cautela
$1,250 Aprox
Fiorenzato AllGround Sense Molino de Café – Molino Eléctrico de Muelas de Precisión
El Fiorenzato AllGround Sense es un molino de café eléctrico de muelas diseñado para ofrecer precisión y consistencia en la molienda. Con un diseño moderno y control avanzado del grosor de molienda, proporciona resultados uniformes para espresso y otros métodos de preparación, siendo una opción versátil para baristas en casa y amantes del café de especialidad.
Fiorenzato es una marca italiana legítima con productos comerciales en su línea — pero el AllGround Sense listado en Amazon es su línea residencial.
A $1,250 puedes obtener el Eureka Helios 75 ($1,399) o el Simonelli MDXS base ($1,350), ambos molinos comerciales con redes de servicio establecidas en EE.UU. y mejor historial en uso de cafetería.
La calificación de 3.4 estrellas y la etiqueta “residencial” en el título del producto son señales de alerta que no puedo ignorar al recomendar equipo del que depende el sustento de un dueño de cafetería.
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Configuraciones Completas de Molino + Máquina por Presupuesto
Los molinos deben presupuestarse junto con tu máquina de espresso — no como una ocurrencia tardía. Revisa las mejores máquinas de espresso comerciales para cafeterías pequeñas antes de comprometerte con números.
| Configuración | Molino + Máquina | Mejor Para |
|---|---|---|
| Inicio $12,000 | MDXS ($1,350) + Appia II (~$8,990) + instalación + filtro | Cafeterías nuevas menos de 200 shots/día |
| Setup Medio $15,000 | MDXS Digit ($1,850) + Forte AP descafeinado ($850) + Appia II | 150-300 shots/día con descafeinado |
| Setup Completo $20,000+ | Helios 75 ($1,399) + MDXS descafeinado ($1,350) + máquina rango medio | Cafetería establecida 250-300 shots/día |
Cómo Mantener Tu Molino Funcionando
Diario: Purga con unos gramos antes del servicio, limpia la tolva, vacía el contenedor de café molido.
Semanal: Limpieza profunda con tabletas Grindz, cepilla las muelas, verifica tu calibración.
Cada 3-6 meses: Reemplaza las muelas ($80-$200 según la marca), limpieza completa por partes.
Las muelas se desgastan gradualmente, no lo notarás hasta que los shots empiecen a saber planos. Marca las fechas de reemplazo en un calendario ahora.
Un juego de muelas de $150 es mucho más barato que perder clientes habituales por espresso inconsistente.
El mantenimiento del molino pertenece a tu lista de operaciones diarias de cafetería junto al mantenimiento de la máquina.
Mi Veredicto Final
| El Mejor en General | Nuova Simonelli MDXS Digit ($1,850 Aprox) — programable, muelas 75mm, red Simonelli |
| Mejor Valor | Eureka Helios 75 ($1,399 Aprox) — pantalla táctil, stepless, sólido rango medio comercial |
| Mejor Opción Económica | Nuova Simonelli MDXS ($1,350 Aprox) — construcción comercial real, precio Simonelli más bajo |
| Mejor Descafeinado / Respaldo | Baratza Forte AP ($850 Aprox) — molienda por peso, 260 ajustes, soporte legendario |
| Mejor Especialidad / Origen Único | TIMEMORE Sculptor 078S ($800 Aprox) — muelas 78mm, calidad excepcional para el precio |
| Procede con Cautela | Fiorenzato AllGround Sense ($1,250 Aprox) — clasificado residencial, elige Helios 75 mejor |
El molino comercial correcto no es el más caro. Es el que coincide con tu volumen de shots, produce dosis consistentes en cada turno de barista y cabe en tu presupuesto real.
El molino es donde realmente comienza la extracción.
Después de más de 150 visitas a cafeterías, los mejores shots que he probado consistentemente vinieron de locales que invirtieron en el molino con la misma seriedad que en la máquina.
¿Listo para completar tu setup? La guía completa en Las mejores máquinas de espresso comerciales para cafeterías pequeñas descubre los mejores emparejamientos de máquinas para cada molino en esta lista.
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Preguntas Frecuentes Sobre Molinos de Café Comerciales
¿Cuánto cuesta un molino de café comercial?
Los molinos de café comerciales en esta guía cuestan entre $800 y $1,850. Planea gastar $1,350–$1,850 en un molino sólido de rango medio para la mayoría de cafeterías pequeñas que hacen 150–300 shots diarios.
Presupuesta por separado un segundo molino para descafeinado, el Forte AP a $850 cubre ese trabajo perfectamente.
¿Necesito dos molinos para mi cafetería?
Sí, si sirves descafeinado. Cambiar un solo molino entre espresso y descafeinado desperdicia 3-5 minutos de purga y produce shots inconsistentes hasta que el molino se re-sazona.
Un molino dedicado al descafeinado se paga solo rápidamente en tiempo ahorrado y café desperdiciado reducido.
¿Cuál es la diferencia entre dosificación por tiempo y gravimétrica?
La dosificación por tiempo muele durante un número fijo de segundos, simple, pero requiere recalibración cada vez que cambias de bolsa de café.
La dosificación gravimétrica pesa cada dosis automáticamente y se ajusta en consecuencia. Más consistente entre diferentes cafés y turnos de baristas.
Vale la pena el costo adicional si tienes baristas rotativos o un programa de especialidad.
¿Con qué frecuencia debo reemplazar las muelas de mi molino comercial?
Cada 500–1.000 libras de café molido, dependiendo del molino. Para una cafetería que hace 200 shots diarios, aproximadamente 8 libras de café, eso es cada 6-9 meses.
Presupuesta $80–$200 por juego de muelas. Las muelas desgastadas producen espresso plano e inconsistente gradualmente, así que marca tus fechas de reemplazo en un calendario ahora.
¿Puedo usar un molino doméstico en mi cafetería?
No. Los molinos domésticos no están construidos para volumen comercial y fallarán rápidamente.
Tampoco pasarán la inspección del departamento de salud; la mayoría de las jurisdicciones requieren equipo comercial certificado por NSF para la operación de cafetería con licencia.
Siempre compra comercial desde el primer día.
¿Qué molino combina mejor con la Nuova Simonelli Appia II?
El Nuova Simonelli MDXS Digit es el emparejamiento natural — misma marca, misma red de servicio, mismo nivel de confiabilidad.
Para un setup más económico, el Eureka Helios 75 a $1,399 es una excelente combinación que no limitará la máquina.
Revisa la guía completa en las mejores máquinas de espresso comerciales para recomendaciones completas de emparejamiento.
¿Debo comprar o arrendar un molino de café comercial?
La mayoría de cafeterías debería comprar directamente. A diferencia de las máquinas de espresso ($8,000–$12,000), un molino comercial sólido cuesta $1,350–$1,850, manejable como compra directa.
El arrendamiento raramente tiene sentido financiero a este precio. La excepción es si un tostador ofrece un molino incluido con un contrato de suministro de café, lee esos acuerdos cuidadosamente antes de firmar.
¿Cómo sé cuándo mis muelas necesitan reemplazo?
La señal más común son shots que saben planos o ácidos aunque tu receta no haya cambiado.
También puedes notar que el tiempo de molienda aumenta para alcanzar el mismo peso de dosis.
Si recalibras con más frecuencia de lo habitual, esa es otra señal. No esperes una falla obvia, el reemplazo preventivo mantiene la calidad de tu taza consistente.
